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( Lombardia – Monza Brianza ) Un antipato gustoso: Avocado ripieni

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Per questo gustoso antipasto che lascerà sbalorditi i Vostri commensali abbiamo bisogno di:

2 Avocado
1 gambo di sedano bianco
100 g di gamberetti
1 barattolo di salsa aurora
1 limone
1 cucchiaio di sherry
sale e pepe q.b.

Anzitutto scottate in acqua bollente acidulata con poco limone i gamberi.

Cuoceteli per pochi minuti poi scolateli e sgusciateli.

Lavate, asciugate bene con un canovaccio da cucina il gambo di sedano privandolo dalle foglie e tagliatelo a tocchetti di circa 8 cm.

Lavate gli avocado, asciugateli, divideteli a metà per il lungo e privateli del nocciolo.

Stemperare in una ciotola 5-6 cucchiaiate di salsa aurora con lo sherry, mescolate amalgando bene.

Estraete la polpa degli avocado, mettetla in un piatto e tagliatela a pezzetti.

Affettate finemente alla julienne i tocchetti di sedano e aggiungeteli alla polpa di avocado.

Tagliate a pezzetti i gamberi, che avrete precedentemente messo a raffreddare e aggiungeteli a sedano e polpa di avocado.

Mescolate bene gli ingredienti, salate e pepate e sistemate il tutto nei mezzi avocado svuotati.

Completate con la salsa a servire.

Matteo Rinoldi

L’ospitalità è la virtù che ci induce a nutrire e ospitare alcune persone che non hanno bisogno né di essere nutrite né di essere ospitate.

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